Ricetta: pasta al gratin con funghi e mozzarella
Pubblicato il: Settembre282017

Ricetta: pasta al gratin con funghi e mozzarella

Ingredienti

  • 320 gr pasta di semola (di grano duro)
  • 200 gr mozzarella
  • 40 gr parmigiano
  • 30 gr burro
  • 20 gr funghi porcini secchi
  • 3 dl besciamella
  • 2 cipollotto
  • 3 rametto timo
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

 

Procedimento
Come preparare la pasta al gratin con funghi e mozzarella

Fai la salsa ai funghi. Lava i funghi secchi, già ammollati per 5 minuti in acqua calda, strizzali e tritali grossolanamente. Falli rosolare per 5 minuti in una padella, insieme ai cipollotti con 2 cucchiai circa di olio, condisci con sale e una manciata di foglioline di timo. Spegni e unisci i funghi alla besciamella: se risultasse troppo densa, puoi renderla più fluida, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua dell’ammollo dei funghi filtrata.

Cuoci la pasta. Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua, salala e aggiungi le mezze maniche. Falle cuocere al dente,scolale lasciandole leggermente umide e mescolale con la besciamella ai funghi.

Completa e servi. Distribuisci qualche fiocchetto di burro sul fondo di una pirofila, sistema la pasta a strati, alternandola con la mozzarella, parmigiano reggiano e pepe; quindi completa con il burro rimasto a fiocchetti. Fai gratinare la pasta in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, accendendo il grill durante gli ultimi 3 minuti. Sforna, lascia riposare per qualche istante e servi la pasta al gratin con funghi e mozzarella.

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